top of page

Cukkini- és rizstagliatelle tenger gyümölcseivel, kaporpesztóval és konfitált paradicsommal

Prep Time:

Cook Time:

20 Minutes

Serves:

4 személyre

Level:

Nehéz

About the Recipe

A család olasz gyökereire való tekintettel elég gyakran fajul pasztába a konyhám hangulata. Többbnyire a "gyorsan vmi finomat" hívei a gyermekeim (ugyan miért is? :), mégis, ha hagynak kiteljesedni a konyhában, igyekszem vmi emlékezeteset alkotni.

Bár meg kell jegyezzem,h a kapor nem lett náluk topplistás, én mégis "mélyen az edény aljára néztem"...

Kicsit pepecselős munka, de sztem aki a kapor szerelmese, annak igencsak "felizgatja az ízlelőbimbóit"...

Ingredients

  • 300 gr tagliatelle rizstésztából

  • 800 gramm tenger gyümölcsei (kagyló,rák,tintahal,..)

  • 2 gerezd fokhagyma

  • 1 db friss chilli paprika

  • 1 csokor friss petrezselyem

  • 1/2 pohár száraz fehérbor

  • kb. 2 szelet gm kenyér morzsává őrölve

  • 1 bio citrom

  • 2 cukkini

  • 300 gr piros és sárga pomodorini





  • extra szűz olívaolaj

  • cukorhelyettesítő

Pesztóhoz:


  • 300 gr friss kapor

  • 1 kanál mandula

  • 1 kanál parmezánsajt

  • 1/2 gerezd fokhagyma

  • 1/2 biocitrom reszelt héja

  • 100 ml extraszűz olívaolaj

Preparation

  • Vágd félbe a mini paradicsomokat, majd tedd őket sütőpapírral bélelt tepsire és hintsd meg sóval és cukorhelyettesítővel. Ijeszd meg egy kis olívaolajjal és tedd 180 °C-os sütőbe.

  • Pirítsd meg a kenyéremorzsát egy olajjal kikent serpenyőben egy csipet sóval és a citrom reszelt héjával, amíg nem lesz ropogós.

  • Vágd le a cukkini végeit és szeleteld őket tagliatelle csíkokra (én a burgonyahámozón nyomtam át). Majd olívaolajjal kikent serpenyőben pirítsd át őket. Ne főzd túl! Figyelj rá,h roppanós maradjon a cukkini!

  • A tenger gyümölcseit olajjal kikent serpenyőben süsd át 1 gerezd fokhagymával és a chilli paprikával, ízesítsd apróra szeletelt petrezselyemmel. Kis ideig fedő alatt főzd, majd a borral nyakon löttyintve hagyd az ízeket "megérni".

  • A pesztóhoz: Az összes hozzávalót tedd mixerbe és keverd krémes állagúra.

  • A rizstésztát keverd össze a pesztóval, cukkinivel, tenger gyümölcseivel, a konflit paradicsomokkal és egy hangyányi nyers olívaolajjal, majd a pirított kenyérmorzsával.

Jó étvágyat kívánok hozzá! :)



bottom of page