by Anikó Keszeg
About the Recipe
A család olasz gyökereire való tekintettel elég gyakran fajul pasztába a konyhám hangulata. Többbnyire a "gyorsan vmi finomat" hívei a gyermekeim (ugyan miért is? :), mégis, ha hagynak kiteljesedni a konyhában, igyekszem vmi emlékezeteset alkotni.
Bár meg kell jegyezzem,h a kapor nem lett náluk topplistás, én mégis "mélyen az edény aljára néztem"...
Kicsit pepecselős munka, de sztem aki a kapor szerelmese, annak igencsak "felizgatja az ízlelőbimbóit"...
Ingredients
300 gr tagliatelle rizstésztából
800 gramm tenger gyümölcsei (kagyló,rák,tintahal,..)
2 gerezd fokhagyma
1 db friss chilli paprika
1 csokor friss petrezselyem
1/2 pohár száraz fehérbor
kb. 2 szelet gm kenyér morzsává őrölve
1 bio citrom
2 cukkini
300 gr piros és sárga pomodorini
extra szűz olívaolaj
cukorhelyettesítő
só
Pesztóhoz:
300 gr friss kapor
1 kanál mandula
1 kanál parmezánsajt
1/2 gerezd fokhagyma
1/2 biocitrom reszelt héja
100 ml extraszűz olívaolaj
só
Preparation
Vágd félbe a mini paradicsomokat, majd tedd őket sütőpapírral bélelt tepsire és hintsd meg sóval és cukorhelyettesítővel. Ijeszd meg egy kis olívaolajjal és tedd 180 °C-os sütőbe.
Pirítsd meg a kenyéremorzsát egy olajjal kikent serpenyőben egy csipet sóval és a citrom reszelt héjával, amíg nem lesz ropogós.
Vágd le a cukkini végeit és szeleteld őket tagliatelle csíkokra (én a burgonyahámozón nyomtam át). Majd olívaolajjal kikent serpenyőben pirítsd át őket. Ne főzd túl! Figyelj rá,h roppanós maradjon a cukkini!
A tenger gyümölcseit olajjal kikent serpenyőben süsd át 1 gerezd fokhagymával és a chilli paprikával, ízesítsd apróra szeletelt petrezselyemmel. Kis ideig fedő alatt főzd, majd a borral nyakon löttyintve hagyd az ízeket "megérni".
A pesztóhoz: Az összes hozzávalót tedd mixerbe és keverd krémes állagúra.
A rizstésztát keverd össze a pesztóval, cukkinivel, tenger gyümölcseivel, a konflit paradicsomokkal és egy hangyányi nyers olívaolajjal, majd a pirított kenyérmorzsával.
Jó étvágyat kívánok hozzá! :)
